Tipica specialità gastronomica della cucina piemontese. È una salsa a base di acciughe, aglio e olio extravergine di oliva. Si consuma calda intingendo vari tipi di verdure cotte o crude. Più che un piatto è un rito conviviale che prevede la condivisione del cibo in forma collettiva. Si consuma nei Fojot dove viene tenuta in caldo. Provatela anche con la nostra giardiniera e i nostri peperoni in agrodolce.